蘑菇:“上帝的食物”

  美国人把蘑菇誉为上帝的食物;日 本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰。

  冬季进补,少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前,大多数人少一个步骤

  蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙!

  据英 国《每日邮报》报道,美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现,蘑菇还是维生素D的重要来源。

  研究人员建议,新鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)买回家后,打开包装,放在太阳下晒1小时。

  蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

  另外,就是有人问金针菇买回家之后,放在冰箱会长大

  恩,是真的,这说明您买的金针菇还是活的,金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大尽快煮了吃吧!

  反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了

  各种蘑菇,各有长处

  蘑菇是一种鲜美可口的菌类,民间有蘑菇上市,医生无事之说。

  现在生活中我们可以轻松购买到的茹类食材有很多,大家是否知道不同茹类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢?一起来了解一下~

平菇降脂

  平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。

  此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

  挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。

平菇炒木耳

  用料:平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、五花肉50g、白菜梗30g、大葱10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、鸡粉适量

  做法:

  1. 木耳提前用清水泡发洗净切条,平菇洗净一起装盘备用。

  2. 五花剁成肉泥,白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、大葱切圈、蒜子拍碎、姜切丝。

  3. 锅洗净擦干,倒入适量油,六成热时倒入葱、蒜。

  4. 葱蒜爆香,放入姜丝、肉末、料酒。

  5. 肉末炒香,倒入平菇、木耳。大火爆炒1~2分钟。

  6. 平菇、木耳炒2分钟后,放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。

  7. 青、红椒丝爆炒30秒,鸡粉调味炒匀即可起锅装盘。

草菇解毒

  所有蘑菇中,草菇的维生素C 含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。

  另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。

  选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;

  形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇炒肉片

  材料:瘦肉250克、草菇250克、油10克、盐4克、蚝油5克、姜10克

  做法:

  1、先将瘦肉切片,用油、盐和蚝油腌上10分钟,草菇在根部切十字。

  2、在汤锅内加入适量清水,烧开后便加入姜块和草菇灼4分钟。

  3、后过冷水,捞起沥干水分。

  4、起油锅,放入肉片爆炒,然后加入草菇和盐。

  5、炒匀,盖上盖,最后煮3分钟即可。

金针菇健脑

  菌盖做汤,菌柄剁馅金针菇有很多别名,比如聪明菇、益智菇等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。

  买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。

金针菇酸辣汤

  原料:金针菇100克,韧豆腐半块 ,干木耳5朵,水发香菇5-6朵, 黄花菜15只,鸡蛋1个,醋45ml(30+15),生抽20ml,盐3克,糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克,玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙

  做法:

  1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

  2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

  3、鸡蛋打散备用。

  4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

  5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味

  6、下入豆腐丝煮至水开

  7、小火加入水淀粉勾芡

  8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

  9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

香菇补钙

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