据《中国环境报》报道：山西省一家老陈醋厂已有300多年历史，到目前所有员工，无一人患癌！这家醋厂就在一个肺癌和食道癌的高发区，据85岁退休工人刘师傅说：他16岁进醋坊，直到退休，没听过厂里一个人患癌！
醋真能抗癌吗？科学实验证明，以糙米为原料的陈醋的防癌效果最好。
醋泡黑豆
老陈醋泡黑豆
醋泡黑豆，可以减少体内的自由基，改善阴阳平衡，防癌延长寿命。它还可以：
预防视力下降：醋泡黑豆能预防视力下降,对慢性眼部疾病有很好的预防作用，如近视眼，老花眼，青光眼。
乌发亮发：头发黄干枯，白头发多，可以经常吃点醋泡黑豆，会发现再长出来的头发是乌黑发亮的，年纪大的人也可以。
老陈醋泡花生
软化血管：秋冬天气寒冷，人体血管壁会变的脆，尤其是中老年人，醋泡花生能软化血管壁，防止心血管病的发生。
老陈醋泡洋葱
预防感冒：在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质有杀菌的作用，可以预防流感病毒。
抗癌防癌：在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养，它是一种天然抗癌的物质之一，用醋泡过之后，可以起到抗癌的功效。
醋泡姜
咳嗽痰多：醋泡姜有化痰的作用，干姜最好，用醋泡1小时以上效力倍增，对咳嗽多痰很管用。
发汗解热：醋泡姜能促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
杀菌止痒：醋泡姜用来涂抹可以杀菌止痒，不仅止痒还能完全修复皮肤，花了几千没有好的都可以试试。
醋泡葡萄干
治贫血：葡萄干和醋都含量有大量的铁，而铁是加快人体造血的重要成份，因此人们食用醋泡葡萄干可以快速补血的作用。
预防癌症：葡萄干的营养在与醋结合之后，会得到最大的发挥，特别对人体自由基的影响很大，可以避免癌细胞的生成。
减肥修身：很多人认为葡萄干中含有的糖分高，不会起到减肥功效。其实却相反，葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用。